پولداری ما در گروی بیماری شماست!

به گزارش ایکسل احمد اسماعیل زاده مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در گفت گو با خبرنگار ایکسل با اشاره به تغییر عادت های غذایی مردم از غذاهای سنتی به سمت فست فودها در پی زندگی شهرنشینی درباره خطرات مصرف این نوع غذاها هشدار داد.

وی تأکید کرد: فست فودها به دلیل داشتن چربی بسیار زیاد فیبر بسیار پایین و استفاده از روغن هایی که متأسفانه گاهی چند بار در تهیه غذاها به کار می روند برای سلامت بسیار خطرناک هستند. این نوع غذاها خطر ابتلاء به چاقی که مادر تمام بیماری هاست را افزایش می دهند. همچنین احتمال بروز بیماری های قلبی سکته ها و سرطان ها نیز به دلیل استفاده از روغن های مایع که تحت حرارت بالا قرار می گیرند و مواد رادیکال های آزاد تولید می کنند بیشتر می شود. وجود این مواد مضر در فست فودها سلامت افراد را به طور جدی تهدید می کند و خواستار توجه بیشتر مردم به انتخاب غذاهای سالم و پرهیز از مصرف این نوع مواد غذایی شد.

خطرات مصرف روغن و پنیر در فست فودها

اسماعیل زاده در خصوص اثرات منفی مصرف روغن و پنیرهای مورد استفاده در فست فودها توضیحاتی ارائه کرد.

وی اظهار داشت: مصرف روغن زیاد و پنیرهای صنعتی در فست فودها اثرات جدی بر سلامت دارد. روغن زیاد کالری بسیار بالایی دارد؛ به طوری که هر گرم آن مقدار زیادی کالری به بدن منتقل می کند. همچنین پنیرهایی که در صنعت فست فود استفاده می شوند به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع فراوان می توانند باعث افزایش سطح کلسترول خون شوند و خطر ابتلاء به بیماری ها و سکته های قلبی را افزایش دهند.روغن هایی که در تهیه فست فود استفاده می شوند معمولاً چندین بار حرارت دیده اند. فرآیند سرخ کردن عمیق و نوع بافت غذاهای فست فود باعث می شود این غذاها مقدار زیادی روغن را در خود جذب کنند. این مسئله موجب می شود کالری زیادی در این غذاها نهفته باشد. علاوه بر این افزودنی ها رنگ ها و مقدار زیادی نمک که در تهیه این غذاها به کار می رود خطر ابتلاء به بیماری های مختلف از جمله سکته ها پرفشاری خون و بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به تأثیر این غذاها بر چاقی بیان کرد: این غذاها خود باعث چاقی می شوند و به دنبال آن خطر ابتلاء به سایر بیماری های غیر واگیر نیز در افراد افزایش می یابد.

هشدار درباره مضرات مصرف فست فود در دوران نوجوانی

این مقام مسئول درباره پیامدهای منفی مصرف فست فود در دوران نوجوانی هشدار داد و اظهار داشت: مصرف این غذاها در این دوران می تواند اثرات زیان باری برای سلامت نوجوانان داشته باشد و یکی از اصلی ترین دلایل بروز اضافه وزن و چاقی در این گروه سنی محسوب می شود. از مشکلات جدی در کشور افزایش میزان اضافه وزن و چاقی در دوران نوجوانی است که متأسفانه باعث بروز بلوغ زودرس می شود. این موضوع به نوبه خود می تواند رشد قدی کودکان را دچار اختلال کند. یکی از دلایل اصلی این مشکل روی آوردن نوجوانان به مصرف غذاهای فست فود و کم تحرکی است که در این گروه سنی بسیار رایج شده است.

وی افزود: مصرف فست فود نه تنها موجب افزایش وزن و چاقی می شود بلکه خطر ابتلاء به بیماری های مزمن در سال های آینده را برای نوجوانان به همراه دارد. علاوه بر این مصرف این نوع غذاها باعث می شود نوجوانان از دریافت مواد مغذی ضروری که برای رشد و تکامل آنها لازم است غافل شوند. فست فودها آنها را سیر می کنند و دیگر به سراغ مواد غذایی سالم و مغذی مانند غذاهای حاوی کلسیم ویتامین D املاح و پروتئین های کافی نمی روند.

اسماعیل زاده همچنین به نقش مخرب نوشابه ها در کنار مصرف فست فود اشاره کرد و گفت: بسیاری از نوجوانان در کنار این غذاها نوشابه مصرف می کنند که این نوشیدنی ها به دلیل داشتن قندهای ساده بسیار زیاد چاقی را تشدید می کنند. علاوه بر این نوشابه ها ادرار را اسیدی کرده و باعث دفع املاح به ویژه کلسیم می شوند که همین امر به رشد قدی نوجوانان آسیب جدی وارد می کند. مصرف فست فودها و نوشابه ها در دوران نوجوانی نه تنها مانعی برای رشد مناسب و سلامت کودکان ایجاد می کند بلکه پیامدهای جبران ناپذیری برای آینده آنها خواهد داشت.

مصرف مداوم فست فودها و خطر ابتلاء به بیماری ها

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره تأثیر مصرف مداوم فست فودها بر سلامت بدن هشدار داد و مطرح کرد: مصرف مداوم این فست فودها می تواند منجر به بروز بیماری های متعددی شود. توصیه ما این است که افراد مصرف فست فود را به حداقل ممکن برسانند؛ یعنی کمتر از یک بار در ماه. به عنوان مثال هر ۴۵ تا ۶۰ روز یک بار مصرف فست فود مشکلی ایجاد نمی کند اما زمانی مشکل بروز می کند که افراد هفته ای دو تا سه بار از این غذاها استفاده کنند. مصرف مداوم فست فودها به ویژه در سنین نوجوانی خطر بلوغ زودرس را افزایش می دهد و همچنین می تواند منجر به اضافه وزن چاقی کوتاهی قد و حتی خطر ابتلاء به سرطان به خصوص سرطان های گوارشی در سال های آینده شود. بنابراین نوجوانانی که به مصرف این غذاها روی می آورند باید تلاش کنند تا مصرف آن ها را کاهش دهند. در صورتی که افراد فست فود مصرف می کنند بهتر است از انواع سالم تر مانند غذاهای گریل شده استفاده کنند و از انواعی که در روغن غوطه ور شده و سرخ می شوند پرهیز کنند.

به تبلیغات غذایی بلاگرها در فضای مجازی اعتماد نکنید

وی با تأکید بر اهمیت دریافت اطلاعات صحیح در زمینه تغذیه و سلامت گفت: مطالبی که در فضای مجازی تبلیغ می شوند عمدتاً با هدف تجاری سازی و دستیابی به سود مالی منتشر می شوند و بسیاری از آنها فاقد مبنای علمی هستند. از مردم عزیز درخواست می کنم که تمامی اطلاعات مربوط به تغذیه صحیح مصرف مکمل ها یا داروها را تنها از منابع علمی معتبر مانند وزارت بهداشت دریافت کنند و به تبلیغاتی که توسط بلاگرها در فضای مجازی منتشر می شود اعتماد نکنند.

اسماعیل زاده با اشاره به مضرات برخی از این تبلیغات افزود: بارها دیده شده که داروها و مکمل هایی که توسط بلاگرها تبلیغ می شوند حاوی مواد ناسالم و حتی مواد اعتیادآور هستند. همچنین غذاهایی که این افراد تبلیغ می کنند گاهی از نظر تغذیه سالم نیستند و برای سلامت انسان بسیار زیان آورند. یکی از دسته های غذایی مضر که در این تبلیغات به چشم می خورد فست فودها هستند. این غذاها به دلیل استفاده زیاد از روغن خوشمزه به نظر می رسند اما باید به هزینه ای که برای این خوشمزگی پرداخت می شود توجه کرد. مصرف مداوم فست فودها به سلامت بدن لطمه می زند و بهتر است برای حفظ سلامتی و جلوگیری از آسیب به بدن میزان مصرف این نوع غذاها را کاهش دهیم.

بلاگرها کارشناس تغذیه نیستند و تبلیغات آنها مورد تأیید ما نیست

مدیر کل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به این سوال که آیا افرادی که در فضای مجازی به تبلیغ مواد غذایی می پردازند سواد تغذیه ای دارند یا خیر اظهار داشت: افرادی که بلاگر هستند و حالا یا فود بلاگر هستند یا غذای متعددی را تبلیغ می کنند اینها مطمئناً کارشناس تغذیه نیستند. کارشناس تغذیه نمی تواند غذاهای ناسالم را برای مردم ترویج کند. بنابراین این افراد در حقیقت مردم عادی هستند که حالا از شهرتشان استفاده می کنند تا هم دیده شوند و هم به خاطر بحث های پشت پرده و قراردادهایی که با این شرکت ها می بندند غذاهای آنها را تبلیغ می کنند.این افراد با استفاده از شهرت خود بیشتر در جهت دستیابی به منابع مالی و ایجاد فروش بیشتر برای دارندگان آن کالاها فعالیت می کنند. لزوماً کالاهایی که این افراد تبلیغ می کنند و حرف هایی که می زنند بر اساس شواهد علمی نیست. این افراد اغلب آدم های علمی نیستند و تبلیغاتشان مورد تأیید وزارت بهداشت هم نیست.

هشدار مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت درباره رژیم های غذایی نادرست

اسماعیل زاده درباره انتخاب رژیم های غذایی مناسب هشدار داد و تأکید کرد: نمی توان به هر رژیم غذایی اعتماد کرد. در فضای مجازی تبلیغات گسترده ای درباره رژیم های غذایی مختلف از جمله رژیم های چاقی و لاغری انجام می شود که بسیاری از آن ها برای سلامت آسیب زا هستند. رژیم هایی مانند رژیم های پر پروتئین کتوژنیک و فستینگ از جمله رژیم هایی هستند که ما آن ها را برای سلامت توصیه نمی کنیم. افراد باید با توجه به شرایط بیماری خود مانند اضافه وزن لاغری دیابت یا بیماری های کلیوی برای گرفتن رژیم غذایی مناسب به کارشناسان و متخصصان تغذیه مراجعه کنند. خوشبختانه امروز تعداد متخصصان تغذیه در کشور کم نیست و افراد می توانند تحت نظر آن ها رژیم سالم دریافت کنند.

وی اظهار کرد: افرادی که در حوزه تغذیه تحصیل نکرده اند اگر رژیم غذایی تجویز کنند حتی اگر منجر به کاهش وزن شود عوارض جبران ناپذیری بر سلامت فرد وارد می کنند. وزن کاهش یافته از طریق رژیم های نادرست معمولاً پایدار نیست و پس از مدتی بازمی گردد در حالی که این روند می تواند آسیب های جدی به سلامت افراد وارد کند.

*بازنشر مطالب دیگر رسانه ها در ایکسل به منزله تأیید محتوای آن نیست و صرفا جهت آگاهی مخاطبان می باشد.

پایان خبر ایکسل