چرا مصرف بیش از حد ویتامین ها خطرناک است؟

آفتاب نیوز :

امروزه به نظر می رسد همه چیز از آب بطری گرفته تا آب پرتقال دارای سطوح بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی است. این ممکن است راهی برای کمک به پوشش نیاز های تغذیه ای شما به نظر برسد به ویژه اگر رژیم غذایی شما چندان کامل نباشد. اما دریافت مداوم مقادیر بیش از حد ویتامین ها و مواد معدنی می تواند به شما آسیب برساند.

برای مثال ویتامین C یا روی بیش از حد می تواند موجب تهوع اسهال و درد معده شود. مصرف بیش از حد سلنیوم نیز می تواند منجر به ریزش مو مشکلات گوارشی خستگی و آسیب های عصبی خفیف گردد.

در حالی که اکثر مردم به میزان مگادوز ویتامین ها و مواد معدنی نمی رسند اگر صبحانه تان شامل غلات غنی شده باشد بین وعده های غذایی نوار انرژی مصرف کنید برای شام ماکارونی غنی شده بخورید و یک مکمل روزانه مصرف کنید به راحتی می توانید از میزان توصیه شده روزانه این مواد مغذی فراتر بروید.

در اینجا نکاتی را برای جلوگیری از مصرف بیش از حد مواد مغذی آورده ایم:

دوز مکمل را بررسی کنید

غذا های غنی نشده معمولاً مشکلی ایجاد نمی کنند. جُوهانا دُویِر متخصص تغذیه و دانشمند تحقیقاتی ارشد در دفتر مکمل های غذایی مؤسسه ملی بهداشت می گوید: «سخت است که از طریق غذا دچار مصرف بیش از حد شوید.»

بنابراین باید بیشتر به مکمل هایی که مصرف می کنید و همچنین غذا ها یا نوشیدنی های غنی شده توجه داشته باشید. دُویِر می افزاید: «بیشتر مردم نمی دانند که مصرف بیش از مقادیر توصیه شده ویتامین ها و مواد معدنی هیچ فایده ای ندارد و ممکن است مضراتی به همراه داشته باشد.»

دُویِر توصیه می کند: «اگر مکمل مصرف می کنید مکملی را انتخاب کنید که بیشتر از مقدار توصیه شده روزانه نباشد. (مقدار توصیه شده روزانه میزان ویتامین یا ماده مغذی است که برای حفظ سلامتی مطلوب به آن نیاز دارید).»

او همچنین پیشنهاد می کند که با پزشک خود در مورد مکمل هایی که مصرف می کنید از جمله ویتامین ها و مواد معدنی و دوز مصرفی آنها مشورت کنید. بدین ترتیب پزشک می تواند به شما کمک کند تا دوز های مصرفی خود را در محدوده ای ایمن نگه دارید.

زیاده روی در دوز مکمل ها

اندرو شائو معاون ارشد امور علمی و نظارتی شورای تغذیه مسئول یک گروه تجاری برای صنعت مکمل ها می گوید: «اگر یک مولتی ویتامین پایه مصرف می کنید جای نگرانی بابت مصرف بیش از حد آن نیست.»

شائو توضیح می دهد: «اکثر مولتی ویتامین ها دارای حاشیه ایمنی وسیعی هستند و حتی وقتی آنها را با غذا های غنی شده مصرف می کنید همچنان دچار مشکلات جدی نخواهید شد.»

علائم هشدار دهنده مصرف بیش از حد

دیوید کاتز پزشک و مدیر مرکز تحقیقات پیشگیری دانشگاه ییل می گوید: «من کسی را در خیابان ندیده ام که سطح سمی ویتامین A یا D را مصرف کند؛ اینها بسیار نادر هستند. چیزی که بیشتر شایع است مصرف دوز های بالاتر از حد مطلوب مکمل ها است.»

کاتز توضیح می دهد که دانشمندان هنوز نمی دانند که آیا مصرف روزانه مقدار کمی بیشتر از حد توصیه شده ویتامین ها یا مواد معدنی مشکل ساز است یا خیر.

او می گوید: «ممکن است علائم نگران کننده ای وجود داشته باشد اما این علائم بسیار ظریف هستند.»

این علائم ممکن است شامل مشکلاتی مانند بی خوابی مشکل در تمرکز مشکلات عصبی مانند بی حسی یا سوزن سوزن شدن یا احساس تحریک پذیری بیشتر باشند بسته به ماده مغذی که بیش از حد مصرف می شود.

کاتز همچنین می گوید: «نگرانی بزرگ تر این است که ما غذا ها را بیش از حد غنی می کنیم. تولیدکنندگان تمرکز خود را از حذف مواد مضر مانند چربی شکر یا نمک از غذا ها به افزودن ویتامین ها پروبیوتیک ها یا اسید های چرب امگا ۳ به آنها تغییر داده اند.»

سه ماده مغذی که باید مراقب آنها باشید

دُویِر می گوید که ویتامین D کلسیم و اسید فولیک سه ماده مغذی هستند که ممکن است به ویژه از طریق مکمل ها بیش از حد مصرف شوند.

بزرگسالانی که به طور منظم از ۴۰۰۰ واحد بین المللی (IU) ویتامین D فراتر می روند ممکن است در نهایت با مشکلات قلبی جدی مواجه شوند.

اسید فولیک نیز به محصولات غلات غنی شده مانند آرد سفید ماکارونی برنج نان و غلات افزوده می شود تا از نقص های مادرزادی در نوزادان به دلیل کمبود اسید فولیک در زنان باردار جلوگیری کند. در حالی که غنی سازی با اسید فولیک تعداد نقص های مادرزادی را کاهش داده است ممکن است نگرانی هایی برای سلامتی در افراد ایجاد کند.

دریافت بیش از ۱۰۰۰ میکروگرم اسید فولیک (حد بالای ایمن برای بزرگسالان) از غذا های غنی شده و مکمل ها به راحتی امکان پذیر است. این کار ممکن است باعث پنهان شدن علائم کمبود ویتامین B۱۲ در افراد مسن شود. کمبود ویتامین B۱۲ در صورت عدم درمان ممکن است منجر به آسیب دائمی عصبی شود.

در آخر

در مورد غذا هایی که به طور طبیعی غنی از فولات هستند نیازی به نگرانی نیست. دُویِر می گوید: «اکثر مردم اکنون می توانند اسید فولیک کافی را بدون نیاز به مکمل ها دریافت کنند.»

او تأکید می کند: «اگر از طریق غذا شروع کنید که سالم ترین و ایمن ترین راه برای دریافت ویتامین ها یا مواد معدنی است بیشتر مردم نگرانی از بابت دریافت بیش از حد مواد مغذی نخواهند داشت.»

در نهایت برای حفظ سلامتی و پیشگیری از مصرف بیش از حد ویتامین ها و مواد معدنی به دوز های توصیه شده توجه کنید و در صورت نیاز با پزشک خود مشورت کنید.